Cocteles con ron, :)

A continuación se darán algunas recetas para hacer cocteles fácilmente y sin complicaciones.

Los ingredientes de los siguientes son fácil de conseguir, más adelante se darán recetas que llevan ingredientes más específicos.

Cuba libre

 

1.5 onz de ron blanco

Un chorrito de jugo de lima

Coca cola para llenar el vaso

En un vaso alto para whisky poner cubitos de hielo y agregar el ron. Despues añada el chorrito de jugo de lima y llene con Coca Cola el resto del vaso.

Caipiriña

1 limon

2 cucharaditas de azúcar morena

1.5 onz. de ron blanco

Hielo picado

Lavar los limones con agua caliente y partirlos en 8 trozos y esos a la mitad, de modo que queden 16 trozos de limón. Poner los pedazos de limón en un vaso corto y ancho y añadir las 2 cucharaditas de azúcar morena. Con un mortero machacar los pedazos de limón para extraerle todo el jugo para que éste absorba el azúcar. Luego añadir el ron y dejar reposar por 2 minutos.

Picar el hielo en la licuadora o si no envolver los cubitos de hielo en una servilleta de tela y picarlo con un mazo de cocina o pasarle un rodillo.

Este hielo viértalo en un vaso corto y ancho y revolver con una cuchara durante 20 segundos.

Piña colada

1.5 onz. de ron blanco

Un chorrito de crema de coco

100 gr. de piña fresca

Un chorrito de crema de leche espesa y jugo de piña si así se desea.

Para adornar: cereza de cóctel pinchada en un palillo y una rodaja de piña

Poner hielo picado en la licuadora junto con el ron, la crema de coco, el trozo de piña y la crema de leche espesa y si lo desea un chorrito de jugo de piña.

Accionar la licuadora brevemente y filtrar la mezcla espumosa sobre un vaso alto para piña colada. Por último adornar con la cereza pinchada en un palillo y una rodaja de piña.

Suerte con estas recetas, que pronto vendrán algunas más difíciles.

Utensilios a utilizar en la coctelería

Asi como el cocinero necesita de cuchillos, cucharones, ollas, sartenes, estufa, etc. así tambien se necesitan algunos utensilios para la elaboracion de cocteles.

No es necesario tener TODOS los utensilios, sino tener los mas básicos y que sirvan para la elaboración de los mismos.

Entre utensilios que se utilizan en la cocteleria se encuentran la coctelera, el vaso mezclador, licuadora, medidor de onzas, gusano colador y cuchara de bar.

(1)Coctelera: en esta se realizan la elaboración de combinados cuyos ingredientes son difíciles de mezclar.

(2)Vaso mezclador: se utiliza para los ingredientes que no necesitan ser batidos enérgicamente.

(3)Licuadora: se utiliza para batir enérgicamente los ingredientes de un coctel. El resultado de batir algunos ingredientes en la licuadora es que la mezcla queda homogénea.

(4)Medidor de onzas: se utiliza para la medir la cantidad de onzas que necesita cada coctel para su elaboración.

(5)Gusano colador: se utiliza para evitar que el hielo o la espuma de la mezcla no se translade al vaso o copa donde vayamos a servir el coctel.

(6)Cuchara de bar: Se utiliza para agitar las bebidas servidas en vaso alto para que se mezclen homogéneamente.

Los más necesarios para la preparación de cocteles son la coctelera, el medidor de onzas y la cuchara de bar para empezar.

Cuando se preparen cocteles en la coctelera debe tomarse en cuenta que los ingredientes no se pueden colocar como uno quiera, deben llevar un orden específico para que cuando se mezclen todos los ingredientes, se mezclen correctamente.

El orden de colocación de ingredientes en la coctelera es el siguiente.

Primero se colocan los jarabes, luego las cremas y la leche(si llevara), huevos (si fueran necesarios), jugos, licores y finalmente los aguardientes. Si se prepara el coctel de diferente manera, la mezcla se puede "aguar", esto quiere decir que podemos arruinar el coctel y quedaria como si fuera "agua". OJO que en la coctelera no se pueden vertir y mucho menos mezclar, bebidas efervescentes. Estas se vierten al final, cuando la mezcla ya está servida en el vaso o copa.

Para el vaso mezclador y la coctelera la cantidad de hielo a colocar es hasta 3/4 del recipiente. En cambio para hacer mezclas en la licuadora se debe colocar 1 o 1.5 tazas de hielo. Cuando se sirve directamente en el vaso sin pasar por la coctelera o el vaso mezclador, debe llenarse completamente de hielo

Aguardientes - Ron, tequila, ginebra y vodka

Así como nuestro cuerpo debe tener lo necesario en vitaminas y minerales para ser una persona sana, así también debe tener lo necesario nuestros cocteles. Dependiendo de qué tipo de coctel se necesita: un buen aguardiente, licor o bitter.  Conocer las propiedades de aguardientes, licores o bitters nos ayuda a diferenciarlos para así poder hacer combinaciones adecuadas al hacer un coctel.

En la categoría de los aguardientes o espirituosos se encuentran: ron, vodka, tequila, gin o ginebra, whisky, brandy, cogñac, bournon, cachaza, pisco y sake.  Una de las propiedades del aguardiente es que tiene más de 40% de alcohol. Además de no tener color ni olor específico.

El ron proviene del Caribe y Centroamérica, se obtiene de la caña de azúcar y existen 3 tipos de rones. El ron claro que es el mas conocido. El ron añejo que tiene un color dorado, aunque el color depende del tiempo en que esté añejado. Cuando el ron se deja añejar por 6 años, es un ron añejo joven. El ron solera se caracteriza por ser un ron hecho de rones viejos y nuevos. El color de este tipo de ron es un dorado más oscuro.

El tequila proviene del ágave azul cultivado en Jalisco. El tequila como lo conocemos actualmente se consigue con una doble destilación. Existen 3 tipos de tequila. El tequila blanco es el que proporciona una experiencia más intesa. El tequila reposado se mantiene de 2 a 11 meses en una barrica de roble, lo que le proporciona toques de vainilla y caramelo. El tequila para que sea añejo tiene que estar un mínimo de 1 año en barricas, esto le proporciona toques más especiados y de hierbas.

La ginebra o gin, proviene de Holanda o Bélgica. Era un aguardiente de cebada aromatizado con enebro. Generalmente se tomaba para curar ciertas dolencias como la gota y los cálculos biliares. Actualmente la ginebra se obtiene a través de un cereal neutro, usualmente es el maíz. Cada destilería tiene su receta para la elaboración de la ginebra aunque lleve muchos ingredientes botánicos el esencial es el enebro. Hay una ley que indica que sólo puede producirse con enebro.

El vodka proviene de Rusia y está hecho de trigo. En Escandinavia, utilizan cebada para hacer el vodka y en Polonia utilizan centeno o patatas para su realización.

La moda por los vodkas aromatizados ya no es una novedad. Los vodkas se han aromatizado desde los inicios de su destilación. En el siglo XIX, ya se encontraban disponibles más de cien variedades en Rusia y Polonia.  En Rusia, Polonia y Suecia, el vodka se acompaña siempre con comida, pero no con cualquier cosa disponible, sino con un abanico de especialidades.

La coctelería a través del tiempo

Como todo lo que existe en este mundo, la coctelería no se creó de la nada, sino se descubrió. Nadie dijo "He aqui que yo inventé la coctelería". Todo empieza por algo tan simple como un descubrimiento, aún cuando éste pasa accidentalmente. Si recordamos un poco de historia el descubrimiento de América por Cristobal Colón fue accidentalmente, así mismo fue con la cocteleria. Según una leyenda china, este descubrimiento se remonta a la época de los "Emperadores Amarillos", en la China más antigua. Este descubrimiento paso cuando una calabaza llena de jugo de albaricoque dejada a la sombra de la cabellera de P'an Ku quedó expuesta al sol y se transformó en una deliciosa bebida embriagadora.  Desde entonces los chinos que veneraban a los antepasados y espíritus ofrecian bebidas fermentadas como sacrificio.

Cada civilización ofrecía a sus divinidades diferentes tipos de bebidas fermentadas. Desde entonces se puede notar que ya se habian empezado a crear diferentes bebidas.
Los árabes por ejemplo refinaron el arte de la extracción de esencias de las flores y especias. Desde entonces se pusieron en marcha los primeros alambiques.
Los moros fueron los primeros en introducir la técnica de la destilación en Europa. Pronto de fabricaron los alcoholes fuertes.
En el siglo XVIII, con el descubriemiento de las propiedades del ajenjo, aparecio en Francia un licor verde y amargo del mismo nombre. Para este tiempo, los hermanos Cinzano fabricaron un vermut que hoy en día sigue siendo famoso.
Siglos después, aparecieron en Europa las "especialidades alcoholizadas", traidas de los trópicos como la angostura y el curacao azul, del cual tomaron inspiracion para la receta del Cointreau.

Ya en 1806, las bebidas alcohólicas adquirieron carta de nobleza. Un períodico estadounidense escribió "los cocteles son bebidas vivificantes...". Aqui se utilizó por primera vez la palabra "cóctel", aunque esta palabra existía desde el siglo XIX. Muchas historias circulan sobre el origen fantasioso de este término. La mayoría concuerda que fue en E.E.U.U. donde se inventó.
Fue en E.E.U.U donde se abrieron los primeros bares y donde los primeros cocteles dignos de este nombre fueron creados. En 1862 se editó el primer libro de recetas en Norteamérica.
Los dueños de los bares, en especial los cubanos fueron los pioneros en este nuevo gran "arte". Poco a poco fueron apareciendo bares en Europa y en el resto del mundo.

Más adelante los cocteles pasaron a introducirse en las casas particulares. La elaboración de los diferentes cocteles, ahora ya no es un privilegio de los barman.

Ahora ya lo saben, todos podemos hacer bebidas, siempre y cuando tengamos lo necesario para hacerlas y unos buenos tips.